為切實做好開學(xué)季校園食品安全管理工作，提高學(xué)校食品安全管理管理意識和能力。8月24日下午，合肥市各級市場監(jiān)管部門上下聯(lián)動，精心組織，統(tǒng)一行動，全市各級各類學(xué)校食堂5.3萬名從業(yè)人員參加了培訓(xùn)。
培訓(xùn)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了食品原料把控、從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)、食品安全操作規(guī)范、加工場所環(huán)境衛(wèi)生等方面的內(nèi)容。
培訓(xùn)進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全防范意識。強(qiáng)調(diào)開餐前，各學(xué)校做好以下五個環(huán)節(jié)保障食品安全：一是開學(xué)前要清庫清零，保障使用新鮮食品原料；二是對環(huán)境進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)防蟲防鼠控制，保障加工環(huán)境符合要求；三是對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒、維護(hù)保養(yǎng)；及時采購缺少的設(shè)施設(shè)備，保障設(shè)施設(shè)備符合加工需要并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。四是加強(qiáng)人員管理，防止健康證過期或無證上崗；對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全意識；五是對餐飲具重新清洗消毒，保障清潔消毒后餐飲具符合衛(wèi)生要求。
