為防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大人民群眾聚餐活動(dòng)食品安全，現(xiàn)將相關(guān)規(guī)定告知如下：

一、集體聚餐要報(bào)告

農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人，自辦或委托廚師承辦的群體型聚餐活動(dòng)，舉辦人或者承辦人應(yīng)提前將聚餐時(shí)間、地址、餐次、人數(shù)、白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、菜單、承辦廚師、使用的燃料名稱等內(nèi)容向村（居）民委員會(huì)報(bào)告，簽訂《食品安全承諾書》，并接受相關(guān)人員的檢查、指導(dǎo)。

二、聚餐場(chǎng)所要衛(wèi)生

食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所應(yīng)距離糞坑、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁、畜禽圈等污染源25米以上。要完善防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，對(duì)食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底清掃消毒，保持環(huán)境清潔。用水水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、廚師身體要健康

承辦聚餐宴席的廚師及服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證，幫廚人員要身體健康，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的衣、帽、口罩，加工食品前或接觸污染物后要及時(shí)洗手。患有化膿性或者滲出性皮膚病、痢疾、病毒性肝炎等有礙食品安全的疾病人員不得從事食品加工制作。

四、采購(gòu)食品要查驗(yàn)

不采購(gòu)、制作來(lái)路不明、超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品；不采購(gòu)和使用無(wú)檢疫合格證明的肉類食品；不采購(gòu)、使用生動(dòng)物血、發(fā)芽土豆、野生菌、四季豆及亞硝酸鹽等加工制作的食品。對(duì)采購(gòu)的食品要認(rèn)真檢查，確保食品新鮮安全。

五、飯菜要燒熟煮透

飯菜務(wù)必?zé)熘笸福惋嬀咭磧粝荆说丁⒉税宓纫旆珠_，做好的飯菜要防鼠、防蠅、防塵、防投毒。剩飯剩菜要冷藏，食用前應(yīng)徹底加熱煮沸。

六、危險(xiǎn)物品要管好

醇基燃料要實(shí)行專人管理，加入顏色進(jìn)行警示，并使用有危險(xiǎn)化學(xué)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的容器貯存，防止作為白酒誤飲。農(nóng)藥、鼠藥、獸藥、除草劑等不能存放在食品加工及就餐場(chǎng)所內(nèi)，避免當(dāng)作食品誤食或混入食品引發(fā)安全事故。

七、文明用餐莫浪費(fèi)

不采購(gòu)、飲用無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)、銷售的白酒，或未經(jīng)檢驗(yàn)檢測(cè)的散裝白酒。要文明聚餐，不要酗酒、不要攀比、不要浪費(fèi)，自覺踐行“光盤行動(dòng)”。

八、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要報(bào)告

聚餐后如出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，應(yīng)及時(shí)到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院(衛(wèi)生院)治療，并向村（居）民委員會(huì)或鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府報(bào)告。參加聚餐的群眾發(fā)現(xiàn)聚餐活動(dòng)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提醒其改正，也可以撥打12315進(jìn)行舉報(bào)。

        都昌縣食品安全委員會(huì)辦公室   

                都昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局   

2024年1月23日