2024年春節(jié)將至，為了保障全州各族人民新春佳節(jié)食品安全，紅河州人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布食品安全預(yù)警通告，提醒廣大群眾注意飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生。
一、防范家庭食品安全風(fēng)險(xiǎn)
（一）選購(gòu)食品時(shí)，選擇購(gòu)買感官正常的食材，注意觀察食材是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損，有無鼓包（漲袋、胖聽）現(xiàn)象；不要購(gòu)買不新鮮的水果、蔬菜和水產(chǎn)品以及病死或死因不明的家禽、家畜；不要購(gòu)買和食用“三無”食品、“山寨”食品及超期變質(zhì)的食品。
（二）購(gòu)買熟食鹵味、兒童食品、酒水飲料要選擇證照齊全的正規(guī)店產(chǎn)品；購(gòu)買需冷藏或冷凍保存的食材后，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下。不同的食材在保存或加工時(shí)應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染，提倡使用公筷公勺。
（三）我州部分家庭過年有食用冰凍野生菌習(xí)慣，在加工烹飪冰凍野生菌時(shí)，要認(rèn)真挑選、清洗，不要涼拌生吃，要炒熟煮透后再食用；每次只加工和食用一種野生菌，避免種類不同的野生菌混炒產(chǎn)生有毒物質(zhì)；食用野生菌時(shí)不宜飲酒，因?yàn)橛械囊吧m然無毒，但其所含成分會(huì)與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引發(fā)中毒。食用野生菌后10分鐘至48小時(shí)內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，必須及早到附近縣級(jí)以上醫(yī)院就診。就診前可大量飲用溫開水或稀鹽水，再用硬物刺激咽喉部進(jìn)行催吐、洗胃處理（但禁用于已昏迷的患者，防止窒息），盡快排除體內(nèi)未被吸收的殘菌或緩解有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒癥狀。
（四）冷藏或過夜的熟食、剩飯剩菜要妥善保存，再次食用前一定要確認(rèn)食物未變質(zhì)，徹底加熱后再食用。
（五）注意保存好購(gòu)物發(fā)票等消費(fèi)憑證，便于消費(fèi)維權(quán)。
二、外出就餐注意事項(xiàng)
（一）就餐前要注意查看餐廳是否持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營(yíng)許可證等。其次，建議選擇量化分級(jí)等級(jí)高，食品安全條件較好、設(shè)施齊全、干凈衛(wèi)生的餐廳就餐。再次，建議選擇實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳。“明廚亮灶”是指餐廳通過隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費(fèi)者，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督。
（二）就餐時(shí)要注意分辨食物是否變質(zhì)、是否有異物，不要吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。
（三）注重飲食均衡，合理搭配谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多種食物；注意飲食清淡，少吃油炸、燒烤食物；不要暴飲暴食、過量飲酒，以免引起胃腸功能失調(diào)或其他疾病。
（四）不生吃淡水魚，因?yàn)榈~易感染肝吸蟲等寄生蟲，消費(fèi)者如若生吃了含有肝吸蟲囊蚴的魚肉，則容易患肝吸蟲病。當(dāng)生食海水魚時(shí)，應(yīng)確保魚肉新鮮，腸胃功能較弱的消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
三、嚴(yán)防草烏、附子等毒性中藥材中毒
冬春季節(jié)，我州部分地區(qū)有進(jìn)食草烏、附子的習(xí)俗。特別強(qiáng)調(diào)：草烏、附子是毒性中藥材，已列入國(guó)家《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》管理，不是食品，不能當(dāng)作食品、普通藥膳食用，任何單位或個(gè)人若需使用草烏、附子，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確使用。嚴(yán)禁擅自加工食用草烏、附子等毒性中藥材，嚴(yán)禁任何單位、個(gè)人以任何方式經(jīng)營(yíng)以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品（包括自制的泡酒）。
四、強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者的主體責(zé)任
餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理、嚴(yán)把原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，保證提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求。履行索票索證義務(wù)，無食品生產(chǎn)許可證的或無小作坊備案登記的酒水不得使用,選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的白酒，查驗(yàn)并索取票據(jù)。不要購(gòu)買、飲用私自勾兌和來源不明的散裝白酒。杜絕來歷不明的酒水進(jìn)入聚餐場(chǎng)所。
嚴(yán)格執(zhí)行禁止野生動(dòng)物及其制品交易相關(guān)規(guī)定，不得經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物菜肴。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院關(guān)于長(zhǎng)江流域禁捕有關(guān)要求，嚴(yán)禁以非法捕撈漁獲物及來源不明水產(chǎn)品為原料加工制作菜肴。
五、加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐管理
我州春節(jié)前有吃殺豬飯的習(xí)俗，各縣市市場(chǎng)監(jiān)督管理局要加大節(jié)日期間食品市場(chǎng)及集體聚餐監(jiān)管力度，各級(jí)要認(rèn)真落實(shí)《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》《紅河州加強(qiáng)集體聚餐（宴席）散裝白酒管理10條措施》各項(xiàng)要求，確保農(nóng)村集體聚餐從原材料采購(gòu)、加工到集中用餐，要求鄉(xiāng)、村協(xié)管員或相關(guān)工作人員入戶進(jìn)行全程監(jiān)督指導(dǎo)。指導(dǎo)群眾科學(xué)烹調(diào)、合理膳食，強(qiáng)化宴席食品衛(wèi)生督查，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。
六、嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管職責(zé)
（一）保障信息通暢
各縣市政府食品安全委員會(huì)成員單位要及時(shí)報(bào)告和公布食品安全信息；加強(qiáng)協(xié)作，增強(qiáng)對(duì)重大食品安全事故的防范、處置能力。
（二）加強(qiáng)應(yīng)急值守
各級(jí)、各有關(guān)部門要認(rèn)真落實(shí)春節(jié)期間值班制度，值班人員按時(shí)到崗、堅(jiān)守崗位，暢通投訴舉報(bào)渠道，確保春節(jié)期間來電、來信、來訪得到及時(shí)有效處置。
（三）健全監(jiān)測(cè)體系
各縣市政府食品安全委員會(huì)，州政府食品安全委員會(huì)各成員單位要健全監(jiān)測(cè)體系，嚴(yán)格中毒事件報(bào)告制度。一旦發(fā)生食品安全事件，應(yīng)第一時(shí)間救治中毒人員，控制事態(tài)蔓延，并按規(guī)定上報(bào)事件信息，同時(shí)高度關(guān)注輿情，正確引導(dǎo)社會(huì)輿論。
紅河州人民政府食品安全委員會(huì)辦公室提醒廣大群眾，一旦發(fā)生疑似食物中毒，要立即到附近的正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不要亂服藥物，以免延誤病情；同時(shí)立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗(yàn)；立即向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)或投訴，以便得到及時(shí)調(diào)查處理；在治療急救病人的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以備有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，查處食物中毒事件。
特此通告
紅河州人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
2024年1月24日
