為貫徹落實中共中央辦公廳、國務院辦公廳《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》，在江蘇省市場監(jiān)管局的指導下，徐州重型機械有限公司、連云港市標準化研究中心、徐州餐飲行業(yè)協(xié)會、徐州市市場監(jiān)督管理局、徐州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局等單位聯(lián)合編制了《企業(yè)食堂制止餐飲浪費管理規(guī)范》（DB32/T5001-2024）。12月27日，省市場監(jiān)管局發(fā)布該項推薦性標準，將于2025年1月27日實施，為全省企業(yè)食堂制止餐飲浪費工作提供標準化指引。
該標準共10章，對企業(yè)食堂制止餐飲浪費管理的總體要求、管理制度、管理機構和人員、設施設備、餐飲過程管理、宣傳教育、監(jiān)督評價與改進等內容進行了規(guī)定，明確了菜品設計、采購、運輸和儲存、粗加工、烹飪、供餐、用餐、餐后餐廚垃圾管理等制止餐飲浪費的具體措施。
該標準將信息技術、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結合，精準把控源頭、全方位提醒引導文明用餐、強化節(jié)儉節(jié)約目標評價，倡導企業(yè)積極采用智慧餐飲、人工智能等前沿技術積累數(shù)據(jù)，提升效率，降低成本，持續(xù)改進制止餐飲浪費工作。
該標準將我省企業(yè)食堂制止餐飲浪費工作經(jīng)驗做法通過標準化的方式固定下來，具有較強的操作性。下一步，省市場監(jiān)管局將加大標準宣貫力度，引導各類企業(yè)食堂持續(xù)加強反食品浪費工作。
