學(xué)生食堂是一項民生工程，良心工程。近年來，雙牌縣教育系統(tǒng)本著“后”顧無憂、“勤”勉于行的服務(wù)宗旨，以社會關(guān)心關(guān)注的“校園餐”專項整治為抓手，在縣委、縣政府堅強領(lǐng)導(dǎo)下，在縣人大、縣政協(xié)監(jiān)督指導(dǎo)下，在縣紀(jì)委等相關(guān)部門密切配合下，堅持實施“四全”管理，鞏固提升專項整治成果，全力打造“健康食堂”“民生食堂”“清廉食堂”“滿意食堂”，跑出學(xué)校食堂規(guī)范管理“加速度”。《雙牌教育》微信公眾號將陸續(xù)刊發(fā)“校園餐”專項整治系列報道。今天推出第二篇《全領(lǐng)域迭代，為“民生食堂”賦能》。敬請關(guān)注。
全領(lǐng)域迭代，為“民生食堂”賦能
“食堂寬敞明亮、干凈衛(wèi)生，飯菜營養(yǎng)可口，我們吃得很開心……”4月7日中餐，雙牌縣五里牌鎮(zhèn)中心小學(xué)五年級學(xué)生胡琳琳向正在陪餐并征求意見的校長朱暉說道。
小食堂、大民生。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的學(xué)校食堂是學(xué)校辦學(xué)水平的重要體現(xiàn)。近年來，雙牌縣將學(xué)校食堂新建、改擴(kuò)建項目作為重要民生實事積極推進(jìn)落實，持續(xù)提升學(xué)生食堂硬件標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量。特別是自2024年起，以“校園餐”專項整治為抓手，加快硬件提檔與管理升級齊頭并進(jìn)，不斷改善用餐條件、強化食堂管理、營造食堂文化，全方位建設(shè)讓學(xué)生滿意、家長放心的“民生食堂”，成效明顯。
改善用餐條件，夯實民生食堂“硬基礎(chǔ)”
2017年1月，雙牌縣被納入湖南省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃項目實施縣，全縣農(nóng)村義務(wù)教育所有在校學(xué)生享受免費營養(yǎng)午餐。“我校食堂是按照以前在校寄宿生用餐規(guī)模配置的，實施營養(yǎng)改善計劃后，所有在校學(xué)生均享受免費營養(yǎng)午餐，這時學(xué)生食堂餐位緊張、流程布局不合理、功能區(qū)分不規(guī)范、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備不完善、不能滿足食品安全需要等突出問題就凸顯了出來。”朱暉說。
為消除食堂安全隱患，解決師生就餐難題，自2017年起，雙牌縣教育局統(tǒng)籌農(nóng)村中小學(xué)校舍維修改造長效機(jī)制、校安工程、初中工程和農(nóng)村薄弱學(xué)校改造計劃等資金，將食堂列為重點建設(shè)內(nèi)容，對規(guī)模大、學(xué)生多的學(xué)校新建食堂，對規(guī)模小、能夠滿足餐位的學(xué)校食堂進(jìn)行維修改造和升級。特別是近三年，先后投資1766萬元，擴(kuò)大食堂面積，購置全新的設(shè)施設(shè)備，為學(xué)生提供更加舒適、整潔的用餐環(huán)境。同時，投入500多萬元在全省率先建成智慧食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理平臺，并從2024年起由縣財政落實學(xué)校食堂從業(yè)人員工資待遇，進(jìn)一步夯實民生食堂“硬基礎(chǔ)”，用一方餐桌托起師生“舌尖上的幸福”。
在新建的五里牌鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂，操作間內(nèi)刀具砧板按“色標(biāo)管理”制度整齊分類，生熟食材嚴(yán)格分區(qū)；大屏實時監(jiān)控后廚動態(tài)，“明廚亮灶”讓食品安全“看得見”；工作人員身著統(tǒng)一工裝，按“五常法”流程高效作業(yè)。用餐時間，師生們品嘗著營養(yǎng)美味的飯菜，享受溫馨愜意的就餐時光。
“我校食堂是2020年新建的，投入使用后極大改善了師生們的就餐條件，提供了更加舒適、安全、規(guī)范的就餐場所，為深化校園餐專項整治、確保師生飲食安全提供了基礎(chǔ)保障。”朱暉說。
如今，隨著這些關(guān)鍵工程的完美收官，雙牌縣各校園食堂里煥然一新。雙牌縣教育局副局長蔣崇南表示，“這些項目不僅是校園硬件設(shè)施的提升，更是黨和政府關(guān)懷師生、重視教育服務(wù)品質(zhì)的生動注腳，它以全新的風(fēng)貌，成為校園里的一道亮麗風(fēng)景線，滋養(yǎng)著莘莘學(xué)子茁壯成長。”
抓實管理創(chuàng)新，提升民生食堂“軟實力”
上午9時，在雙牌一中學(xué)生食堂，工作人員們穿戴整齊，在各自的崗位上忙碌起來，洗菜、切菜、食材分類，葷素分開，生熟分區(qū)，然后經(jīng)高溫烹飪，變成一份份色澤誘人、搭配合理的校園午餐。
中午下課鈴聲響起，學(xué)生們有序進(jìn)入食堂，選擇自己喜歡的菜品，吃得滋滋有味。“學(xué)校午餐菜品每天都不重樣，有葷有素，營養(yǎng)搭配合理，我們不僅能吃飽，還吃得很好。”雙牌一中學(xué)學(xué)生劉云娜說，“吃完就可以回到教室休息，非常方便。”
民以食為天，食以安為先。雙牌縣多措并舉，鞏固提升“校園餐”專項整治成果，不斷創(chuàng)新學(xué)生食堂管理方式，提升管理水平，提高服務(wù)質(zhì)量，確保師生“舌尖上的安全”。
一方面，實行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，讓食堂“曬在陽光下”。每個學(xué)校均在餐廳設(shè)置監(jiān)控電視屏，師生可直接通過監(jiān)控看到后廚操作和今日菜譜，精準(zhǔn)選擇打菜窗口。同時，通過智慧食堂平臺，家長也可以實時查看學(xué)校食堂的采購、加工、售賣等環(huán)節(jié)，確保食材新鮮、操作規(guī)范。另一方面，加大食堂從業(yè)人員培訓(xùn)力度，提升從業(yè)人員素質(zhì)，根據(jù)學(xué)生生長發(fā)育需要，注重營養(yǎng)搭配和口味需求，科學(xué)搭配餐食。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員還利用陪餐、座談、問卷調(diào)查等形式了解學(xué)校飯菜質(zhì)量，并根據(jù)學(xué)生反饋情況及時調(diào)整菜品種類和口味，保障學(xué)生膳食營養(yǎng)健康。此外，從2024年4月1日起，雙牌縣將學(xué)校食堂經(jīng)營管理與財務(wù)管理分離，由縣教育局財務(wù)管理中心代理記賬，實施專戶核算，實行“零現(xiàn)金流”，從源頭杜絕學(xué)校食堂膳食經(jīng)費賬外運行現(xiàn)象。
“加工過程中，無論是菜品制作，還是監(jiān)管流程都變得更加透明和安全，真正實現(xiàn)了學(xué)校食堂食材采購、驗收、結(jié)算全程陽光。”雙牌一中黨總支書記熊和平介紹，“今年以來，學(xué)校共收集師生反饋學(xué)校食堂建議20余條，已全部整改到位。整改成效通過微信群、短信、公示公開等方式向家長反饋，受到廣泛好評。”
強化文化建設(shè)，營造民生食堂“好氛圍”
“科學(xué)飲食，健康未來”“厲行節(jié)約，杜絕浪費”……走進(jìn)雙牌二中學(xué)生食堂，各式各樣的標(biāo)識牌張貼在餐廳的每個角落，讓學(xué)生們在就餐時接受潛移默化的熏陶，通過一條條名言警句，培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣，餐廳文化，潤物無聲。
“我校根據(jù)學(xué)生健康活潑的身心特點，廣泛征求意見，對學(xué)生食堂的就餐環(huán)境進(jìn)行布置。”雙牌二中副校長唐愛國介紹，“為了營造學(xué)生食堂‘好氛圍’，學(xué)校在墻壁和立柱上張貼一些水果、蔬菜等鮮亮逼真的圖案，結(jié)合愛惜糧食、文明就餐、講究衛(wèi)生等主題，布置一些宣傳標(biāo)語，讓每一面墻都能與學(xué)生形成交流，讓一句話都能給學(xué)生一個啟迪。同時在食堂外走廊精心設(shè)置飲食文化、文明就餐宣傳欄，使學(xué)生能夠通過就餐學(xué)到知識養(yǎng)成習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生主動參與實踐的良好品質(zhì)。”
食堂文化建設(shè)是學(xué)校“人文校園、綠色校園、書香校園、和諧校園”工程的一個重要方面。與雙牌二中一樣，近年來，雙牌縣各校園大力加強食堂文化建設(shè)，增強服務(wù)意識，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生自主意識和良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的身心健康，營造安全、和諧、溫馨的校園人文環(huán)境。
此外，各學(xué)校還通過懸掛橫幅、張貼標(biāo)語、集會、演講等多種形式向就餐師生大力提倡光盤行動，強化熱愛勞動、愛惜糧食的節(jié)儉意識。同時，積極組織師生開展食品安全知識競賽、主題班會等活動，提高學(xué)生的食品安全意識和自我保護(hù)能力，營造濃厚的食品安全文化氛圍。
蔡里口小學(xué)校長潘澤華說，“我校根據(jù)住校生遠(yuǎn)離父母的情況，在學(xué)生食堂專門開設(shè)了‘生日祝福’活動，在對當(dāng)日生日學(xué)生公布祝福‘生日快樂’展示牌的同時，還專門準(zhǔn)備一份生日禮物：一句祝福的話，一張祝福的卡，一碗祝福的面，一塊祝福的蛋糕等，為學(xué)生們營造一個歡樂的氣氛，讓學(xué)生們充分感受學(xué)校大家庭的溫暖。”
守護(hù)好校園“小餐桌”，讓學(xué)生落胃、讓家長心安、讓社會放心是民之所盼。雙牌縣教育局黨組書記、局長楊義榮表示，“下一步，縣教育局將進(jìn)一步鞏固提升“校園餐”專項整治成果，圍繞校園環(huán)境升級改造、健全完善食品安全制度、推進(jìn)服務(wù)質(zhì)量提質(zhì)增效、強化校園文化建設(shè)等方面入手，全方位提升學(xué)校食堂管理和服務(wù)水平，讓學(xué)生滿意、家長放心，讓‘小食堂’吃出‘大幸福’。”（盤海軍）
