各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生健康委食品營養(yǎng)相關(guān)處,各相關(guān)單位:
為深入推進(jìn)國民營養(yǎng)計劃和健康中國合理膳食行動,按照食物消費(fèi)量測算結(jié)果和工作安排,2025年圍繞“健康飲食、合理膳食”主題,倡導(dǎo)增加蔬菜水果、全谷物和水產(chǎn)品攝入,加大針對性科普宣傳,引導(dǎo)形成合理的膳食結(jié)構(gòu)。國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室組織制定了相關(guān)的“健康飲食、合理膳食”核心信息。現(xiàn)印發(fā)你們,供工作中參考使用。
國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室
(國家衛(wèi)生健康委食品司代章)
2025年5月16日
(信息公開形式:主動公開)
“健康飲食、合理膳食”核心信息
——增加蔬菜水果、全谷物和水產(chǎn)品攝入
1.蔬菜和水果可提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物,增加蔬菜和水果攝入有助于降低肥胖和慢性病的發(fā)生風(fēng)險。
2.建議餐餐有蔬菜,每天攝入新鮮蔬菜至少300克,深色蔬菜占一半以上。
3.建議增加水果的攝入,做到天天有水果,每天攝入新鮮水果200～350克。
4.建議攝入多種類的蔬菜、水果,推薦每天攝入蔬菜至少3～5種、水果1～2種,每周蔬菜和水果的種類達(dá)到10種以上。
5.蔬菜和水果營養(yǎng)價值、風(fēng)味各有特點(diǎn),不建議相互替代。
6.蔬菜營養(yǎng)受烹調(diào)加工方式影響,鼓勵多用減少營養(yǎng)成分損失和保持自然風(fēng)味的烹飪方式,并少放油鹽糖。
7.建議蔬菜、水果適量購買、適當(dāng)保存,利于保持最佳風(fēng)味和營養(yǎng),減少浪費(fèi)。
8.鼓勵多食新鮮的蔬菜、水果。選購加工制品應(yīng)注意看營養(yǎng)標(biāo)簽,推薦選擇糖、鹽(鈉)和脂肪含量少的產(chǎn)品。
9.肥胖或患有慢性病的人群可根據(jù)醫(yī)生或營養(yǎng)專業(yè)人員建議,合理選擇蔬菜、水果。
10.鼓勵食堂、餐廳、學(xué)校等增加蔬菜、水果的供應(yīng),方便根據(jù)需要選用。
11.全谷物最大程度地保留了谷物天然營養(yǎng)成分,是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的重要來源。
12.全谷物是指在加工過程中保留了完整籽粒結(jié)構(gòu)的谷物。沒有保留完整結(jié)構(gòu)的谷物,即使是粗糧或雜糧,也不是全谷物。
13.購買全谷物食品時,注意看外觀、形態(tài)和色澤。購買預(yù)包裝全谷物食品時,還可閱讀食品配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽,科學(xué)選擇。
14.建議成年人每天攝入全谷物50～100克。目前我國居民整體攝入量較低,可適當(dāng)多吃。
15.適量攝入全谷物有助于維持健康體重。肥胖、糖尿病、高脂血癥等慢性病人群可適當(dāng)增加全谷物的攝入。
16.建議一日三餐中至少一餐有全谷物,可與精制米面搭配做成日常主食或粥類。
17.胃腸功能較弱的老年人或胃腸疾病患者,食用全谷物時,要注意粗細(xì)搭配、適量食用。
18.為改善全谷物口感和烹飪效果,可采用適宜烹飪方式。
19.相較精制米面,全谷物食品不飽和脂肪酸含量較高,保質(zhì)期相對較短,要做好科學(xué)保存。
20.鼓勵食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,研發(fā)生產(chǎn)適宜不同人群的全谷物食品,餐飲行業(yè)增加營養(yǎng)美味適口的優(yōu)質(zhì)全谷物食品供給。
21.水產(chǎn)品種類多樣,營養(yǎng)豐富,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸和微量營養(yǎng)素的良好食物來源。
22.建議每周攝入魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品1～2次,成年人約為300～500克。鼓勵兒童、孕婦、乳母、老年人群可適當(dāng)增加水產(chǎn)品攝入。
23.相較而言,水產(chǎn)品能量較低、飽和脂肪酸較低且蛋白質(zhì)豐富,特別是常見的魚類和貝類脂肪含量低,有助于更好滿足日常優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)需求。
24.脂肪豐富的魚類,如三文魚、鰻魚、鯖魚等,富含多不飽和脂肪酸,即常說的“魚油”,是DHA、EPA、維生素D和維生素A的良好來源。
25.海藻類食物,如海帶、裙帶菜、紫菜等,富含碘、維生素K、葉酸等,可補(bǔ)充微量營養(yǎng)素不足,提高膳食豐富度。
26.貝類食物,如蛤蜊和牡蠣等,是鐵、鋅、碘和其他礦物質(zhì)的良好來源。
27.鮮活的魚、蝦等水產(chǎn)品更加鮮美可口,推薦清蒸、熘炒、燜燉等適宜方式加工烹調(diào)。
28.家庭冷凍儲存水產(chǎn)品時間不宜過長,應(yīng)密封隔離、避免污染,減少營養(yǎng)物質(zhì)和水分流失。
29.干制的海產(chǎn)品便于保存,適合不同地區(qū)的消費(fèi)者。購買相關(guān)預(yù)包裝水產(chǎn)品時建議仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽,或咨詢營養(yǎng)專業(yè)人員后選擇購買。
30.鼓勵企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新,豐富適合不同消費(fèi)者需求的水產(chǎn)品供應(yīng),推進(jìn)產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型,滿足群眾營養(yǎng)需要。
