為充分挖掘和發揮學生午餐在保障和促進青少年學生身心健康成長中的重要作用，發展素質教育，并為本市教育綜合改革的深入推進提供有力保障，近日，市教委和市食藥監局聯合發文，進一步加強上海中小學校學生營養午餐及食育工作。
通知要求，各區教育和食藥監部門要在四方面加強午餐工作。在責任意識方面，各區要加強對學校午餐工作的組織領導，要將學生午餐作為促進學校進一步發展，增加學生和家長獲得感的一項關鍵措施進行全面推進。既要著力提升學校午餐品質，滿足學生合理需求，又要全面加強良好膳食習慣的教育，培養節約糧食的意識，減少浪費情況的發生。
在規范管理方面，各區要切實提高學校食品安全保障能力。要認真落實食品安全監管職責，健全完善學校食品安全檢查制度，在督促學校自查的基礎上，加強日常檢查和抽查，排查風險隱患并定期溝通信息，推動學校食品安全檢查工作形成常態化、制度化和專業化的工作機制。
在營養指導方面，各區要進一步提升學生午餐供餐品質。營養均衡是學生午餐的必備要素。各區要做好學校菜譜的管理和指導工作，不斷提高配餐科學性，確保營養均衡。要督促學校按照食品安全管理平臺的有關要求及時上傳菜譜信息，全面加強對原材料來源、種類和量的管控。要充分考慮青少年兒童生長發育特點、季節等因素，不斷改善和提升午餐的加工制作工藝。
在食育工作方面，各區要以午餐為載體廣泛開展有效的食育工作，培養學生養成良好的膳食習慣。食育工作的具體形式和內容可包括：安排學生參與一定的食物分配、餐具整理等工作，培養他們的責任感和動手能力；每餐在餐前宣講食品安全、食材來源、營養、傳統典故等，提高學生對吃好午餐重要性的認識，豐富知識；按統一量分餐的學校，為減少浪費，在每個班級放置潔凈的公用器皿，供部分食量較小的學生盛放多余飯菜，并及時調配給確有需要的學生；倡導“光盤”行動，引導學生養成愛惜糧食的習慣，等等。
為加強校園食品原材料追溯，確保衛生安全，市教委搭建了“學校食品安全管理平臺”，并與上海市食品安全追溯管理平臺直接對接。通過該平臺，市區兩級教育、食品藥品監管部門可實現對校園食品安全從采購源頭到校園的各個環節的全程監控、追溯的目的。例如，在落實食育工作試點校長寧區綠苑小學，菜單、原料來源、生產企業等信息都能在平臺上查詢。
近期，教育部體衛藝司司長王登峰走訪了綠苑小學，并考察了學校與“學校食品安全信息管理平臺”的情況，對學校創建的食育育人體系給予了高度評價。王登峰表示，校園午餐，最基本是要做到“食安”，食品安全必須責任到人；接下來是做到“食欲”，學校里做的飯菜要讓學生有食欲。在“食育”上，學校要在食之禮和食之學上，加上環保理念，特別是垃圾分類整理理念，讓孩子從小開始養成習慣，并帶動家庭。此外，學校還可以創新做法，因地制宜開展校園用餐文化建設，讓更多的孩子在校園午餐中不僅獲得健康和美味，更獲得終身受益的養成教育。
據悉，上海將進一步推進校園午餐食育試點工作，每個區在小學、初中、高中每個學段至少選擇三所學校開展試點。同時，市教委將依托上海市學校衛生保健研訓基地——上海交通大學醫學院，組織各區骨干人員開展食育市級專題培訓，并在此基礎上進行區級培訓，力爭從今年9月1日起，各區均能組織轄區內所有中小學校開展食育工作。
詳細內容可查看《關于進一步加強本市中小學校學生營養午餐及食育工作的通知》。
