為科學指導我省農牧區開展中小學生營養健康教育和學校營養配餐工作，普及膳食營養科學知識，培養我省農牧區中小學生形成科學的營養觀念和飲食習慣，由省衛生健康委和省教育廳組織安排，省疾病預防控制中心慢病所在全省8 個市(州)、10個縣(區)的22所中小學校開展實地調研的基礎上，組織有關專家編寫了《青海省農牧區中小學生膳食營養指導手冊》。
我省屬于高原多民族聚居地區，各地飲食文化差異較大，農牧區兒童青少年的膳食營養知識較為匱乏，且膳食結構較為單一。據省2019年農村義務教育學生營養狀況監測發現，我省三個重點監測地區學生的消瘦率、生長遲滯率、超重和肥胖檢出率分別為12.7%、3.0%、5.7%和2.4%，提示我省農牧區中小學生中營養不良與營養過剩的問題并存。
本手冊由省衛生健康委和省疾控中心聯合組織編寫，于2021年8月由上海科學普及出版社正式出版，全書共6章，約8萬字。綜合考慮了海拔、季節、多民族飲食文化等因素，生動地講解了兒童青少年營養與健康的內涵與關系，以及如何開展中小學生營養健康教育、保障學校食品衛生安全、指導中小學學生特殊期膳食和預防中小學生常見營養不良，并就學校營養配餐的原則、內容和方法等做了規范的介紹，同時結合我省實際推薦了24份不同地區、年齡段(6-17歲)和季節的每周量化食譜，充分體現了我省不同地區中小學生營養需求和多民族飲食文化的特點，是一本科普性、趣味性、可讀性和指導性都很強的讀本，可作為我省農牧區中小學生健康教育的科普讀本，也可作為學校營養健康教育和食堂工作人員的指導手冊。
我省屬于高原多民族聚居地區，各地飲食文化差異較大，農牧區兒童青少年的膳食營養知識較為匱乏，且膳食結構較為單一。據省2019年農村義務教育學生營養狀況監測發現，我省三個重點監測地區學生的消瘦率、生長遲滯率、超重和肥胖檢出率分別為12.7%、3.0%、5.7%和2.4%，提示我省農牧區中小學生中營養不良與營養過剩的問題并存。
本手冊由省衛生健康委和省疾控中心聯合組織編寫，于2021年8月由上海科學普及出版社正式出版，全書共6章，約8萬字。綜合考慮了海拔、季節、多民族飲食文化等因素，生動地講解了兒童青少年營養與健康的內涵與關系，以及如何開展中小學生營養健康教育、保障學校食品衛生安全、指導中小學學生特殊期膳食和預防中小學生常見營養不良，并就學校營養配餐的原則、內容和方法等做了規范的介紹，同時結合我省實際推薦了24份不同地區、年齡段(6-17歲)和季節的每周量化食譜，充分體現了我省不同地區中小學生營養需求和多民族飲食文化的特點，是一本科普性、趣味性、可讀性和指導性都很強的讀本，可作為我省農牧區中小學生健康教育的科普讀本，也可作為學校營養健康教育和食堂工作人員的指導手冊。
