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食育動畫：晶瑩剔透、軟嫩多汁就靠它——淀粉糊化

放大字體  縮小字體 發布日期：2020-10-14  來源：食品有意思  瀏覽次數：4158
核心提示：看到濃濃的湯汁從麻婆豆腐、紅燒雞翅等菜肴上滾落的一瞬，美味的誘惑恐怕早已無法抵擋。很多菜肴的芡汁也是評定其質量的重要依據之一，經過勾芡，稀薄的湯汁變得濃稠，與菜肴融為一體，讓人食欲大增，這神奇的魔力其實是淀粉糊化帶來的。快和食品有意思一起了解下吧……
 
    看到濃濃的湯汁從麻婆豆腐、紅燒雞翅等菜肴上滾落的一瞬，美味的誘惑恐怕早已無法抵擋。很多菜肴的芡汁也是評定其質量的重要依據之一，經過勾芡，稀薄的湯汁變得濃稠，與菜肴融為一體，讓人食欲大增，這神奇的魔力其實是淀粉糊化帶來的。

 
 

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