劉瑩：小學階段食育課程設計思路及效果評價
教育部全國中小學健康教育教學指導委員會委員兼秘書長
北京景山學校健康教育高級教師 劉瑩
食育不僅僅關(guān)乎食物本身，它是一場關(guān)于知識、情感、道德與文化的全面教育。孩子們的學習過程就像一場尋寶冒險，它充滿了好奇心、探索欲和成就感。孩子的認知發(fā)展是一個循序漸進的過程，從感知、動作到思維，每一步都至關(guān)重要。
但，當下的很多食育課程中，無論是種植、烹飪等體驗式活動，還是食材的選擇、搭配等理論知識，多是單一的體驗，缺乏系統(tǒng)性和連續(xù)性。
2024年6月19—21日在山東濟南舉辦的“2024（第三屆）中國食育發(fā)展大會”上，食育網(wǎng)特別邀請了北京景山學校健康教育高級教師劉瑩現(xiàn)場與大家分享《小學階段食育課程設計思路及效果評價》，深度剖析理想學習過程在現(xiàn)代學習生活中的重要性，分享小學階段食育課程的設計思路及效果評價。
理想學習過程與認知發(fā)展理論
劉瑩老師首先介紹了理想學習過程的特點以及皮亞杰的認知發(fā)展理論，指出食育課程應根據(jù)兒童的認知發(fā)展階段來設計，特別是在具體運算階段（6至12歲），這是小學教育的關(guān)鍵時期。
理想的學習過程應該注重“真實、互動、參與”，并以學生為中心，培養(yǎng)他們的技能和專業(yè)能力。
不同學段課程設計
課程設計需針對不同年齡段的學生，設計了符合其認知特征的課程內(nèi)容。
低學段學生逐步形成的直觀、具體、形象的邏輯思維能力，中學段學生可能出現(xiàn)的不良學習習慣，如馬虎大意和作業(yè)拖延，以及高學段學生則要引導學生從形象思維向抽象邏輯思維過渡，逐步培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。
教學方法實例
劉瑩老師列舉了幾種有效的教學方法，包括講授法、問答法、動手實驗、示范法以及小組討論。
在教學方法上，劉老師提倡使用問答法來激發(fā)學生的發(fā)散性思維，通過講授法傳授知識，同時鼓勵學生主動思考。她還特別強調(diào)動手實驗的重要性，認為這是激發(fā)學生學習興趣、提高學習動力的有效手段。此外，示范法也被劉老師視為一種有效的教學手段，它結(jié)合了看、聽、做，提高了學習的實效性。
教學方式的吸收率
劉瑩老師還分享了她對于教學方式吸收率的理解，指出參與互動和教別人的方式能顯著提高學習效果。她倡導的“四項認識”和“五個提倡”，旨在尊重孩子的天性，鼓勵他們積極參與，提供更多的活動空間和表現(xiàn)機會，以促進全面發(fā)展。
成效評估與持續(xù)改進
對于成效評估，劉瑩老師建議采用多維度的評價體系，既考察學生的知識掌握情況，也關(guān)注其技能提升和態(tài)度轉(zhuǎn)變。持續(xù)改進機制同樣不可或缺，教師應根據(jù)反饋調(diào)整教學策略，確保食育課程能夠適應學生的發(fā)展需求。
食育不僅是傳授知識，更是培養(yǎng)孩子們終身受益的生活技能。小學階段的食育課程設計需緊密結(jié)合學生的認知發(fā)展規(guī)律，采用多樣化的教學方法，實施全面的效果評估，并不斷優(yōu)化教學策略，以實現(xiàn)食育的長遠目標。劉瑩老師的經(jīng)驗分享為教育工作者提供了寶貴的參考，旨在幫助學生在愉快的氛圍中學習健康飲食的知識，養(yǎng)成良好的生活習慣。
2024年6月20—21日，2024（第三屆）食育發(fā)展大會在山東濟南成功舉辦，大會圍繞主題“推動食育交流 探索食育落地”，邀請來自全國各地的20多位專家學者和優(yōu)秀的食育工作者，通過主題分享、現(xiàn)場觀摩等方式，深入探析食育未來發(fā)展。（詳見：2024（第三屆）食育發(fā)展大會在山東濟南成功舉辦）
食育網(wǎng)將持續(xù)發(fā)布大會嘉賓的精彩主題演講，歡迎關(guān)注！
